老字號堅持52年用純肉做牛丸　第二代老闆：出品夠膽自己仔女食才賣給客人

說到振興肉丸，大埔街坊無人不曉。由1967年開店至今，已逾50年，陳岳成的父親陳南奎由潮州來港，一開始在九龍城寨麵檔打工，之後再自立門戶製牛丸，再繼而離開城寨先在荃灣有店，後來便遷到大埔墟鄉事會街現址。

那年代生養眾多是平常事，何況是潮州人，陳南奎共有7子女，5男2女，陳岳成排行第6，卻是男丁中最小的「阿 Dee」(潮州話「阿弟」)。

▲ 年輕時的陳岳成和父親攝於舊舖，他自言也估不到今日會接手家族生意。(相片：被訪者提供)

雖說前面有4個哥哥、1個家姐幫父親手，但因為是家庭手作仔，「阿Dee」都不能倖免。他回憶說：

小學已經要到舖幫手了，很不喜歡濕漉漉的環境，因為打牛丸是需要用大量的水，整間店的地下都是水。

所以，那時他會盡量揀跟車送貨，逃離「討厭」舖頭之餘，還可以周圍去看風景。

▲ 因製作牛丸需要大量水，難免會令到四月濕漉漉，這是陳岳成小時候討厭到工場幫手的原因。(相片：被訪者提供)

不捨父親心血結結束

現在回想起那時的日子，雖然討厭，但確認了那時我們一家人的感情就是由此而慢慢累積下來。我完全理解他們由細做到大，做了40年，覺得好攰、好悶。但這是父親的一生心血，我心裏真的不忍心。

▲ 這樣的門面，只有相熟街坊才知道可以入內零售買牛丸。(相片：被訪者提供)

於是，他拍心口地回港接手生意。他坦言接手時，公司的處境不太好，內地平價貨源競爭、批發市場又萎縮，公司是在蝕本中，他說：

大部分人做牛丸都是用碎肉，而我們的牛丸則是由全塊牛肉攪碎再製成，成本高，自然價錢較高，有不少客人覺得貴。

改革舊家庭式經營
他笑言大家都應估不到10年前，公司的經營模式，還是要依靠二哥每日駕駛貨車，到處去叩門問客人：「今日要牛丸嗎？」。這種家庭式加拍膊頭捱義氣式的經營模式，實在不是現今的市場行銷方向，難怪哥哥們都做到意興闌珊。

▲ 現時丸類製作會分香港和台灣工場出品，招牌牛丸、牛筋、黑椒等傳統丸類會在本地製成，較新派的丸類便由台灣那邊工場製作，再運回香港。(黃建輝攝)

在美國一直做開電子品牌市場營運的他，覺得需要宣傳，需要要讓更多人知道有這個品牌。

接著他開始搞公司品牌化，革新需要大量人力物力，他坦言幸得多位兄長扶持，才能把理念實踐。正所謂「橋唔怕舊，最緊要受。」經過多次廣告後，他發覺成效不似預期，後來他在食品展上見到別家公司的甚麼「1蚊鏟鮑魚」、「1蚊夾龍蝦」等等噱頭，能輕易得到傳媒報道。他當然有樣學樣，嘗試「1蚊100粒肉丸」，結果不但引來不少見報版面，還收到不少相關客戶的查詢。

▲ （經濟日報圖川）

斥資增設工場機器

成功再次「彈起」後，接續就需要如何持續。幾兄弟王次商量，陳岳成說要多謝大哥的一個決定，就是於火炭置貨倉及工場，並斥資500多萬元購買機器。

將工場由地舖搬去工廈，好處是把成本大大降低，生產量亦能倍數增。而原有的大埔舖位則改建成門市，為建立品牌立下重要的一步。

生意人常說，有「危」便有「機」，適逢 2013 年發生震撼全球的「馬肉事件」，即牛肉食品含有馬肉成分，當時本港有超市為已上架的肉丸進行成分測試，結果發現有品牌甚至是「牛丸冇牛肉」；而他公司出產的則是百分百純牛肉製成。

▲ 一系列新加入的「無添加」丸類，無任何人造添加成分，吃得健康些。(黃建輝攝)

陳岳成形容事件是公司其中一個轉捩點，開始有更多人認識他們的肉丸，他說：

因為父親一直堅持由純肉製造，我們都現在都仍然堅守這個原則！

最後，他強調誠實營銷的重要性，尤其是作為人父後，他謂連自己的出品都不夠膽給自己子女食的話，就不能夠賣給人。